TIPS - Como escoger bien el MAIZ MORADO

Hola, quería compartir con ustedes lo que mi madre siempre me enseñó.....

como escoger bien el maiz morado

no se si les ha pasado alguna vez, que la chicha o mazamorra morada no sale tan "morada"....

Debemos de buscar un Maiz Morado que esté bien seco, caso contrario lo ponemos a solear...



Maiz Morado

Cuando voy a comprarlo, siempre lo parto por mitad, busco que tenga el centro de la coronta "color morado intenso (oscuro), como lo vemos en la siguiente foto...


Maiz Morado - Coronta color Morado Oscuro

 

En esta foto pueden pueden comparar



La Coronta de este maiz morado no es "oscura"



Dato Importante  Para conseguir de nuestro maiz morado un mejor rendimiento de color:

separamos los granos de la coronta

luego, colocamos en una olla todo junto, es decir, corontas y granos, agregamos agua (cantidad suficiente) ahora, para darle un rico sabor a nuestra chicha o mazamorra morada, le agregamos las cáscaras de las frutas que tengamos en casa, cáscara de piña, de manzana,  membrillo, si tenemos el corazón éstos mejor, ya que reforzamos los sabores, también le agregamos canela entera, y clavo de olor.

Espero les haya gustado este nuevo post....

Ya saben, cualquier duda la comentan que con gusto se las respondo..... nos vemos en Pampa de Amancaes 

Marilu

No se pierdan el siguiente TIP.... Como conservar la fruta para el jugo del desayuno







TIPS - Pasta de Ají Escabeche o Amarillo

 Pasta de Ají Escabeche o Amarillo   (Capsicum baccatum) 

Primero, vamos a quitar con la ayuda de un cuchillo la cabeza y la punta del ají

Ají Escabeche, partido por mitad

Luego, con la ayuda de una cuchara le quitamos las venas y las pepas

Después lo llevamos a hervir, una vez que rompe hervor, cambiamos el agua - hacemos lo mismo tres (3) veces.

Dato importante: Apenas rompe hervor el agua, cambiarla inmediatamente, no debemos dejar que el ají se recocine.

Finalmente, cuando hierve por tercera vez, vaciamos el ají en un escurridor (botamos el agua), esperamos a que se enfríe, para luego quitarle la piel, como vemos en la siguiente foto 

Y para terminar, licuamos el ají escabeche con la ayuda de un poquito de aceite...



Pasta de Ají Escabeche o Amarillo

  

Espero les haya gustado y les sea útil mi primer post,......nos vemos en Pampa de Amancaes